拌咸黄瓜的做法
咸黄瓜其实就是用黄瓜腌制而成的，腌制的黄瓜，口味较之新鲜的黄瓜来讲，味道更重一些，保存的时间也会长一些。不少人都爱买新鲜的黄瓜在家自己腌制，等到想吃的时候就能拿出来做各种美食了。对于咸黄瓜，它的容易见到的做法是进行凉拌，下面大家就来看看拌咸黄瓜是如何做的？
做法一
主料：黄瓜10斤，朝天椒适当，食盐1斤，酱油，味精适当，姜适当，蒜适当，花椒少许，白糖半斤，白酒少许
步骤：
1、将黄瓜切成条状，切好后洒盐一斤，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多伴随水流走。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽量的多挤出来。
3、依自己口味，筹备姜、蒜，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一块放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
5、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(必须要放的，味道非常不错)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、起锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚刚泡好的黄瓜上，即可。
做法二
主料：黄瓜5000g，食盐400g，酱油900ml，姜适当，蒜适当，元贞糖适当，白酒100ml，柿子椒适当
步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净；先切段，再一分四。
2、切好姜、蒜；把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀。
3、用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。
4、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火。
5、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
6、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
拌咸黄瓜的营养价值
咸黄瓜主如果用新鲜的黄瓜腌制而成的，虽说是腌制的食物，它的营养成分还是非常高的。妈网百科就在这里为大伙介绍一下关于咸黄瓜的营养成分！
咸黄瓜的营养成分：
咸黄瓜的口味脆嫩爽口，具备开胃、助消化的功能。另外黄瓜一旦经过腌制，就含有了单宁酸，常吃咸黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病；吃咸黄瓜还可以增加食欲，消除腹胀，并有退干热有哪些用途。
知道了关于咸黄瓜的营养成分，新鲜的黄瓜的营养成分又有什么呢？
抗肿瘤：黄瓜中含有些葫芦素C具备提升人体免疫功能有哪些用途，可达到抗肿瘤的目的。除此之外，该物质还可治疗慢性肝炎。
抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老有哪些用途；防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，尤其是对酒精肝硬化病人有肯定辅助治疗用途，可防酒精中毒。
降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与一般的糖代谢，故糖尿患者以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会减少。
减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。除此之外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，与减少胆固醇有肯定用途，能强身健体。
利尿的效果：黄瓜有利尿的效果，能够帮助清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具备清热利水的效果。
拌咸黄瓜的食材选择和购买
拌咸黄瓜的做法非常简单，仅需将咸黄瓜切好，进行凉拌即可，不过拌咸黄瓜到底怎么样吃呢？这就取决于咸黄瓜的食材了，黄瓜作为腌制咸黄瓜的只须食材之一，它的挑选对于拌咸黄瓜来讲是尤为重要的。黄妈网百科将在这里为你解答关于黄瓜的选择和购买办法！
黄瓜的选择和购买方法：
1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，假如无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较美味，那些刺大且稀疏的黄瓜没黄瓜味。
2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看起来细长均匀且把短的黄瓜口味较好。
3、表皮竖纹突出，美味的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没什么竖纹的黄瓜不美味。
4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的最好吃，那些浅绿色的黄瓜不美味。
另外，大家在食用黄瓜的时候，必须要用水泡一段时间，由于黄瓜的表层可能有农药的成分，多用水泡一下，会愈加健康！
拌咸黄瓜的宜忌人群
黄瓜被觉得是清热去火的夏天最好食物，同时也是不少女人护肤的佳品，不少人都细化用黄瓜做面膜敷脸，保养肌肤。黄瓜的确有护肤的效果，不只这样它还有减肥有哪些用途呢！但对于这种效果海量的食材，黄瓜也是有着我们的一个宜忌人群的！妈网百科就为大伙介绍一下关于黄瓜与咸黄瓜的一些宜忌人群！
适合人群：普通人群皆可食用，特别是患有低血压的人可常食。
忌讳人群：咸黄瓜一般含有高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适合。
吃黄瓜的六个不适合：不适合生食不洁黄瓜；不适合加碱或高热煮后食用；不适合弃汁制馅食用；不适合多食偏食；不适合和辣椒、菠菜同食；不适合与花菜、菜鸟菜、西红柿、柑桔同食。
黄瓜的宜忌人群：普通人群均可食用。特别适合热病病人、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；并且是糖尿患者最佳选择的食品之一；但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒病人食之易致腹痛泄泻。
除此之外还应该注意，自己种的黄瓜，没打农药，洗一洗就能吃；在超市里面卖的无公害的黄瓜，已经通过测试，需浸泡一刻钟才能吃；农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
黄瓜的饮食搭配指南
大伙都了解吃黄瓜有不少好处，既然黄瓜这么多好处，食用的时候可以随便吗？其实不然，黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一些宜忌的。特别是黄瓜的饮食搭配需要引起大家的注意。下面，妈网百科就为大伙介绍一下关于黄瓜的饮食搭配指南！
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一块调拌，作为一道爽口凉菜，常常活跃在很多家庭的餐桌上，很多男性(男性食品)喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，如此搭配不是十分妥当。由于这两种食物搭配或许会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，假如性寒食物与油(油食品)脂相遇，会增加其滑利之性，可能致使腹泻，所以不适合同食。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配，VC被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常，黄瓜生吃的比较多，这时它所含的维生素C分解酶维持肯定的活性，假如与维生素(维生素食品)C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没风险，但会减少人体对维生素C的吸收。
以上就是一些关于黄瓜的饮食搭配宜忌，知道了这类与之后，期望可以给大伙在未来的饮食上面有一个帮助！